Суп с фрикадельками

Как приготовить суп с фрикадельками:

Приготовим сами фрикадельки:

Мякоть сырого мяса пропускаем 2-3 раза через мясорубку.

Добавляем соль, перец и 2 ст. ложки холодной воды.

Можно также добавить в фарш панировочных сухарей или сухариков из белого хлеба (предварительно замоченных и отжатых), но не более третьей части от количества фарша.

Хлеб можно заменить манкой, из расчета 1 стол.  ложка манки на 500 гр фарша. Но в этом случае фарш должен постоять 15-20 мин. , чтобы манка успела разбухнуть – тогда фрикадельки получатся более мягкими.

Лук нужно очень мелко нарезать или натереть на терке и добавить к фаршу.

Полученную смесь нужно, так сказать, «выбить» - тогда тефтели не развалятся в процессе приготовления.  Фарш нужно несколько раз поднять и с силой бросить об миску или разделочную доску, и так несколько раз – пока он не станет однородным. После этого фарш убираем на холод и даем немного настояться.

Яйца лучше вообще не добавлять в фарш – поскольку от них суп становится мутноватым, асами фрикадельки будут твердоватые. Ели фарш приготовлен правильно – они и так не развалятся.

Из фарша формируем небольшие шарики размеров где-то с грецкий орешек и приступаем к процессу варки самого супа  :)

 Теперь приготовим  суп с фрикадельками:

    Варить суп с фрикадельками можно на любом бульоне (мясном, овощном, грибном ) добавив в него любые  крупы  либо макароны (по желанию) а также овощи по вашему вкусу (картофель, морковь, лук, сладкий перец, сельдерей и т.д.)

В готовый бульон закладываем крупы (они варятся дольше всего), потом картофель, зажарку из лука и моркови (можно добавить любые овощи по вашему вкусу). Фрикадельки закладываются в последнюю очередь, вместе с лапшой.

При желании фрикадельки можно обжарить до румяной корочки на сковороде, это придаст вашему супу дополнительный вкус (если вы, конечно, не придерживаетесь диетического питания).

Не забывайте периодически снимать пену и перемешивать суп, чтобы фрикадельки не слипались. Время варки – около 10 мин., фрикадельки всплывут на поверхность супа, когда будут готовы.

После этого можно добавлять зелень, дать супу закипеть и выключать огонь.

Все, наш суп с фрикадельками готов.

И еще один рецепт приготовления фрикаделек ЗДЕСЬ

 Приятного аппетита! :)