Кабачковое варенье

Варенье из кабачков

По этому рецепту варенье получается очень вкусным, кабачки по вкусу напоминаю цукаты))

2кг кабачков ( почищенных и порезанных)

2 лимона

2 стакана сахара

Кабачки вымыть, почистить от кожуры и семечек и порезать кубиками среднего размера.

Лимон обдать кипятком, и нарезать небольшими дольками.

Я разрезаю его пополам, потом выжимаю из него сок, а потом эти половинки разрезаю на 4 дольки каждую и режу маленькими ломтиками.

Смешать кабачок с лимоном и засыпать сахаром.

Дать немного постоять, пока сахар растворится, минут 10-15, а потом ставим вариться на небольшой огонь.

Варим 1 час от закипания.

Выключаем и оставляем остывать, лучше на всю ночь.

За это время кабачок как бы пропитается лимонным сиропом.

Утром варенье доводим до кипения и варим 15 минут.

Если оно за ночь стало сильно густым – можно добавить немного воды.

Выключаем и даем опять остывать.

Вечером продолжаем варить до густого состояния.

Варенье раскладываем в предварительно стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита ))