Рецепт заварного крема

Заварной крем

Для начала подготовим:

2-3 яйца

1,2 л молока

3-4 стол ложки муки

( с горкой)

можно заменить на мука + крахмал

1,5 стакана сахара

Ванилин

Масло сливочное 150- 200г

Загуститель для сметаны

( иногда бывает нужен, иногда нет)

Сам процесс приготовления:

Яйца растереть с сахаром ( по одному).

Легче всего это сделать в неглубокой тарелке, перетирать яйца, добавляя по одному и подсыпая понемногу сахар.

Добавить муку, хорошо перемешать и разбавить приблизительно 1 стаканом молока, перемешать все до однородной массы.

Остальное молоко ставим на средний огонь. Как только оно закипит – сделать самый маленький огонь и понемногу вливать массу из сахара и яиц.

ВАЖНО!! Делать это нужно постепенно, постоянно перемешивая все венчиком, чтоб крем не прилипал к посуде.

Перемешивать не слишком интенсивно, на протяжении где-то 7 мин масса должна начать булькать. Подержать ее еще около 1 мин на огне и выключать.

Масло и ваниль добавляем в самом конце, когда крем уже остынет, точнее будет чуть тепленьким.

Если крем получился очень жидким – можно добавить загуститель для сметаны.

P.S. С этим кремом я люблю готовить торт Наполеон.

Только вот коржи я чаще беру готовые покупные))

Источник : давний рецепт, по которому постоянно готовила крем моя бабуля)) только вот загуститель для сметаны она не добавляла :)