Помидоры маринованные

Маринованные помидоры на зиму

Из расчета на 3х литровую банку нам понадобится:

Сахар - 3 стол ложки

Соль - 1 стол ложка

Уксус (9%) - 1 стол ложка

Лавровый лист - 2-3 листка

Перец душистый горошек - 3-4 шт

Луковица - 1 небольшая

Чеснок - 2-3 зубка

Петрушка  свежая - по желанию

Зелень укропа (зонтики)

Сам процесс приготовления:

 

       Стерилизуем банки и крышки. 

     На дно стерилизованных 3х - литровых банок выложить порезанную зелень цветов укропа, лавровый лист, перец и половину чеснока, предварительного порезанного на небольшие пластинки.

    Петрушку нужно нарвать на небольшие пучки листочков, мы будем ее складывать в банку просто для красоты между помидорами.

    Луковицу нужно порезать кольцами, если она совсем маленькая, или полукольцами - если она покрупнее.

     Хорошо помытые помидоры разложить в банки, периодически добавляя в пустые места между ними колечки лука, остаток чеснока и листья петрушки.

     Воду в большой кастрюле довести до кипения, залить помидоры в банках доверху, накрыть крышками и дать им так постоять 3-5 мин.

      Потом воду слить в кастрюлю и снова поставить на огонь, добавив еще около 2х стаканов воды.

     В это же время в каждую банку положить сахар, соль и уксус в количестве, указанном наверху в рецепте.

       Залить банки повторно кипятком и тут же закатать.

       Перевернуть банки и тепло укутать на 2-3 дня.

P.S. Моя мама всегда говорит, что для того, чтобы банка не взорвалась - нужно наливать воду при закатывании так, чтобы она аж немного выливалась из банки, и быстро накрывать крышкой.

      Крышки для банок лучше простерилизовать с запасом, поскольку иногда бывает, что они плохо закручиваются.

Мне, например, очень удобно закрывать помидоры в 1.5 - литровые банки - нашей семье такой баночки на раз хватает))  Для этого нужно просто уменьшить количество нужных ингредиентов вдвое.

Приятного аппетита!

Источник: Рецепт моей мамы, я всегда большую часть помидоров закрываю именно по нему.